Миндальный суп-пюре

На 4-6 порций: 300 миллилитров (1/2 pt) молока 175 миллилитров (6 fl oz) сливок цедра 1 литров итров имона 50 р (2 oz) сливочного масла 50 р (2 oz) простой муки 1 литров итров (1 1/2 pt) куриного бульона соль и перец 75 грамм (3 oz) молотого миндаля щепотка кайенского перца 1/2 ст л молотой гвоздики

Ароматный суп – прекрасное начало легкой весенней или летней трапезы.
1. соединим молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле. доведем почти до кипения, затем снимем с огня.
2. растопим масло в миске, стоящей на кастрюле с кипящей водой, добавим муку и готовим 2 мин. Постепенно добавим бульон, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. добавим соль и перец по вкусу.
3. снимем с огня. Постепенно добавим молоко. Когда смесь станет полностью однородной, добавим молотый миндаль, перец и гвоздику. поставим на кастрюлю с кипящей водой и готовим 15 мин, постоянно помешивая. достанем лимонную цедру и подаем.